Kilka lat temu, kiedy pierwszy raz zapraszałem do podcastu osoby zaczynające w specialty coffee, to był inny świat. Entuzjazm, trochę chaosu i biznesy szukające swojego miejsca po omacku.
Teraz rozmawiam z Jakub Poręcki, współwłaścicielem marki Teso Coffee i kawiarni Mała na warszawskiej Pradze i widzę coś innego.
Rozmowa o zawodach, mistrzostwach i perfekcji, która bierze się z systematyczności. O rutynie jako formie rzemiosła. O relacji w małżeństwie. Michałem zawodnikiem i Basią trenerką. Zbudowanej na zaufaniu, a nie hierarchii znanej ze sportu. O tym, że najlepsze prezentacje powstają z autentyczności. Z tego, kim naprawdę jest barista i jak rozumie swoją rolę.
Rozmowa z Przemkiem Maślanką z Nomen Coffee, nagrana trochę z boku całego mistrzowskiego zgiełku. O tym, jak zbudować palarnię i kawiarnię w Nowym Sączu, nie udając nikogo innego i nie goniąc ślepo trendów. Jest o zaczynaniu od jakości ziaren, decyzji, smaku i o mieszance, która miała być jedną z wielu, a stała się czymś w rodzaju lokalnego znaku rozpoznawczego.
Julią Brągiel z Fundacji Specialty Girls o stereotypach i barierach, z jakimi kobiety mierzą się w branży kawowej.
Gościni Podcastu Marta Niwińska. Działania w strefach edukacyjnych podczas Mistrzostw SCA Polska pokazały, że rośnie zainteresowanie szkoleniami zarówno wśród ludzi pracujących z kawą, jak i
Nagranie spotkania z Katarzyną Zyzało-Moczydłowską – National Coordinator SCA Poland. Rozmowa o przyszłości polskiego oddziału SCA. W którą stronę to wszystko pójdzie? To zależy od nas, społeczności, która tę kawową scenę tworzy.
Współpraca Ambasady Gwatemali w Polsce i Guatemalan Coffees z Mistrzostwami SCA Poland to wyraźny sygnał, że to, co robimy lokalnie, zaczyna zyskiwać międzynarodowy wymiar, łącząc branżę kawy z dyplomacją.
6 i 7 listopada byliśmy w Krakowie na Mistrzostwach Polski organizowanych przez SCA Polska. Drugi odcinek z relacjami z Mistrzostw.
6 i 7 listopada byliśmy w Krakowie na Mistrzostwach Polski organizowanych przez SCA Polska. W pierwszym odcinku relacji z Mistrzostw gośćmi podcastu są: Dominika Piotrowska
O Strefie Edukacji SCA Poland opowiada Marta Niwińska. W tym odcinku zaglądamy do Strefy Edukacji SCA Polska, która towarzyszy Mistrzostwom Polski Barista, Coffee in Good
Kiedy po raz pierwszy usłyszałem, że ekspres przelewowy może mieć aplikację, zapamiętywać przepisy i zaparzyć cold brew bez mojego udziału, pomyślałem: serio? Ale w świecie
Coffee Centre London to „Disneyland dla ludzi zakochanych w kawie”, gdzie inżynieria spotyka się z doświadczeniem zmysłowym, a wiedza z eksperymentem. Forest Hill Coffee – kontraktowa palarnia, w której kawa traktowana jest jak rzemiosło najwyższej klasy.
W odcinku również o najwyższy wyniku w historii konkursu Best of Panama, kawa została sprzedana za 30 tys. dolarów za kilogram.
Black and White Coffee w Gdyni to niewielka kawiarnia specialty prowadzona przez Basię Szparagowską i Leszka Jędrasika znana z autentycznego podejścia do kawy i gości oraz wyjątkowej atmosfery.
Kamil Czarnik, trzykrotny mistrz Polski w Latte Art – SCA Polska, opowiada o swojej drodze – od pierwszych prób rysowania serca na kawie w rodzinnej kawiarni, po starty na scenach mistrzostw świata. Rozmawiamy o pierwszej wygranej, stresie i ekscytacji towarzyszącej występom, ale też o codziennej pracy za barem we wrocławskiej Paloma Coffee.
Joanna Wapniewska rozmawia z Joanną Miczulską właścicielką krakowskiego CRUSH. Wegańskiej piekarni specjalizującej się w ciastach i kawie.
