Filip Bartelak – Korepetycje z jakości

Filip Bartelak ⁠– właściciel palarni ⁠Coffee Grange od lat konsekwentnie prowadzi „dyskurs jakościowy”, odcinając się od rozmów o cenie i skupiając na klientach, którzy rozumieją wartość produktu.

Podkreśla, że wysokie ceny giełdowe nie przekładają się na poprawę sytuacji plantatorów – korzyści zostają u eksporterów i pośredników. Podczas wizyty w Tanzanii z zaskoczeniem odkrył, że farmerzy nie wiedzieli nawet o wzroście cen na światowych rynkach. Rozwiązaniem, według niego, jest powrót do edukacji konsumentów o jakości oraz jasne określenie przez każdą palarnię, czy prowadzi biznes oparty na jakości, czy na cenie.

Filip przyznaje, że choć media głośno mówią o wysokich cenach kawy na giełdach, prawdziwy problem leży gdzie indziej – w dramatycznym pogorszeniu jakości dostępnego ziarna. Jego obserwacje prowadzą do niepokojących wniosków: przez ostatnie lata branża poszła za „dyskursem dyskontowym”, gdzie palarnie walczyły o każdą złotówkę, zamiast edukować klientów o wartości dobrej kawy. Konsekwencją tego podejścia jest paradoks – 10-15 lat temu kawa na polskim rynku była lepsza niż dziś, a znalezienie ziarna dobrej jakości graniczy obecnie z cudem.