Nagranie zaczynamy w sobotę przed południem. Obserwujemy ludzi podchodzących do naszego stoiska. Dla wielu z nich jest pierwszy raz na takim wydarzeniu i wyglądają na trochę zagubionych. Razem z Dorotą i Mikołajem cieszymy się z tego, ponieważ oznacza to, że Festiwal staje się coraz bardziej popularne i przyciąga ludzi zainteresowanych światem kawy, nie tylko wielkich fanów. Postanawiamy też trzymać kciuki za Marcina Zakrzewskiego, który bierze udział w zawodach baristów. Marcina wyróżniamy za jego ciężką pracę w ostatnich tygodniach, która drugiego dnia zawodów została nagrodzona miejscem na podium!
W rozmowach nagranych podczas Warszawskiego Festiwalu Kawy, wielokrotnie omawiamy dynamiczny wzrost liczby wystawców i palarni, co świadczy o rozwoju rynku kawowego. Wspólnie z Filipem Bartelakiem i Krzysztofem Baraboszem zauważamy, że rynek staje się coraz bardziej nasycony, co prowadzi do konieczności dywersyfikacji i poszukiwania nowych sposobów wyróżnienia się. Moi goście kwestionują również sensowność produkcji drogich kaw specjalistycznych na polski rynek, zwracając uwagę na potrzebę edukacji konsumentów i promowania kultury picia kawy wysokiej jakości.
Daniel Alavi rozmawia z Chris Sotiros, Mistrzem Barista Szwajcarii z 2023, który był dziewiąty na świecie.
Rozmawiają o tym, jak Chris pomagał Marcinowi Zakrzewskiemu przygotować się do zawodów. Chris jest częścią zespołu Nestlé Professional (Nestlè Professional Global Coffee Team). Do tematu wracamy w kolejnym odcinku. Marcin sam opowie o swoich przygotowaniach do zawodów, które skończyły się dla niego wielkim sukcesem – zajął trzecie miejsce, gratulujemy!
Kama Adamiec i Marcin Zakrzewski podzielili się swoimi doświadczeniami i emocjami związanymi z oczekiwaniem na wyniki zawodów baristów. Z uśmiechem rozmawiamy o „awariach” na scenie, które zapadają w pamięć. Marcin porównuje swoje przeżycia do sportowców przygotowujących się na lata do olimpiady, podkreślając, że nawet najmniejsze błędy mogą być długo pamiętane i mają znaczący wpływ na ich prezentację. W mojej opinii w tej krótkiej rozmowie przeplata się poczucie satysfakcji z dotychczasowych osiągnięć z determinacją do dalszego doskonalenia.
Przy mikrofonie spędził ze mną kilka chwil znajomy dietetyk – Adam Grdeń. Przypomniał słuchaczom, że kofeina raczej ukrywa zmęczenie niż nas pobudza. Na festiwalu kawy łatwo wypić za dużo, ale Adam uspokaja – do 400 miligramów kofeiny, czyli około 4-5 kawek, jest bezpiecznie. Pamiętajcie jednak, że każdy z nas na kofeinę reaguje inaczej, więc warto słuchać swojego organizmu.
Mój kolejny gość, Łukasz Mrowiński, śledzi trendy kawowe zarówno w Polsce, jak i na całym świecie. W rozmowie poruszamy temat międzynarodowego charakteru Warszawskiego Festiwalu Kawy, który przyciąga wystawców i gości z wielu krajów. Nasz rynek kawowy jest dynamiczny i pełen możliwości. Chociaż polskie marki mają potencjał, by zaistnieć na zagranicznych rynkach, to jednak napotykają bariery w ekspansji międzynarodowej.
Stefan Waliszewski wyjaśnia na czym polega inicjatywa Runway HUB. Możemy powiedzieć, że ułatwia procesu tworzenia marki, pokazując, że każdy z odpowiednią determinacją może stworzyć własny produkt kawowy. Udostępniając przestrzeń i kompleksowe zaplecze technologiczne, włącznie z doradztwem i pomocą w zakupie ziaren, twórcy Runway HUB otwierają drzwi dla nowych marek, umożliwiając im rozwój biznesu przy jednoczesnej oszczędności zasobów. Stefan podkreśla wagę współdzielenia wiedzy i doświadczenia w branży kawowej, ułatwia młodym baristom i przedsiębiorcom dostęp do niezbędnych narzędzi i informacji. Czuję tutaj świeże podejście do tradycyjnego modelu biznesowego w sektorze kawowym.
Moja gościni Monika Pigan, podjęła nową rolę w firmie HAYB jako specjalistka ds. kultury organizacyjnej. W tej niecodziennej dla branży kawowej pozycji, Monika dąży do wprowadzenia pozytywnych zmian, zwracając uwagę na znaczenie zrównoważonego rozwoju firmy, nie tylko w aspekcie produktowym, ale i w relacjach międzyludzkich. Jej misja w HAYB koncentruje się na budowaniu silnej i zdrowej kultury organizacyjnej, która wspiera zarówno pracowników, jak i rozwija relacje z klientami i partnerami.
Dowiadujemy się, że rok 2024 jest dla HAYB rokiem przełomowym, w którym firma przechodzi transformację, dążąc do rozwoju z poszanowaniem wartości ludzkich i biznesowych. Monika i jej zespół planują głęboką analizę potrzeb firmy, aby wdrażać ideę kultury organizacyjnej, która obejmuje nie tylko pracowników, ale i współpracowników. Celują w to, by HAYB stało się przykładem elastycznego i uczciwego pracodawcy, promując ideę work-life balance i tworząc przyjazne środowisko pracy, które przyciąga i zatrzymuje talenty. Monika trzymamy kciuki! Przecieracie szlaki w branży kawy.
Kilka chwil spędziłem ze znanymi Wam z poprzednich Podcastów Danielem i Wojtkiem. Bez zmian zaangażowani w społeczność kawową, uczestniczą w roli wystawców, sędziów, i wspierających na zawodach oraz festiwalach kawowych. Daniel Alavi wspierał baristę Marcina Zakrzewskiego w przygotowaniach do Mistrzostw Barista, będąc częścią zespołu przygotowawczego, podczas gdy Wojtek Fiegiel pełnił rolę sędziego, oceniając występy zawodników (oczywiście nie oceniał występu Marcina). Wszystkie rozmowy nagraliśmy dzięki współpracy z Daniel i Wojtkiem, ROASTELIER™ by NESCAFÉ gościło podcastowe Event Studio na Warszawskim Festiwalu Kawy, dziękujemy!
Miałem również okazję porozmawiać z Natalią Chęć, współpracująca z firmą Java, zajmuje się strategią komunikacji B2B oraz promocją marki i jej produktów poprzez media społecznościowe. Od momentu rozpoczęcia współpracy z firmą, Natalia skupia się na budowaniu rozpoznawalności osób zatrudnionych w firmie oraz ich ról, co pozwala na lepsze zrozumienie struktury firmy i kompetencji jej członków przez klientów. Dzięki jej działaniom, klienci mogą łatwiej identyfikować kluczowe postaci w Java, co przekłada się na budowanie silniejszej relacji i zaufania między firmą a jej odbiorcami.
Moja przygoda ze specialty coffee zaczęła się od Java Coffee. Na dalekich Bielanach, w sali szkoleniowej, uczyłem się, jak parzyć pierwsze kawy przelewowe. Podczas nagrania Natalia Chęć, potwierdziła że firma od lat konsekwentnie stawia na edukację konsumentów. Działania Natalii jako Marketing Manager, sprawiły, że posty marki coraz częściej pojawiają się na moim ekranie, gdy loguję się do LinkedIn. Oto, jak można wzmacniać pozycję palarni kawy przez edukację i promowanie osobistych profili. Jeśli szukacie tej rozmowy, to włączcie około 79 minuty nagrania.
W Podcaście:
Dorota i Mikołaj – ROASTELIER™ by NESCAFÉ
Filip Bartelak i Krzysztof Barabosz
Daniel Alavi i Chris Sotiros
Adam Grdeń | Dietetyk o kawie instagram.com/kawologicznie
Kama Adamiec i Marcin Zakrewski
Łukasz Mrowiński – Coffee on Air Podcast instagram.com/coffeeonair
Stefan Waliszewski – Runway HUB
Monika Pigan – HAYB
Daniel Alavi i Wojtek Fiegiel – ROASTELIER™ by NESCAFÉ
Natalia Chęć – Java Coffee
Załoga MrPops
Partnerem odcinka Podcast o Kawie jest ROASTELIER™ by NESCAFÉ
